Notre ‘Guide des Styles de bière’ de la Brasserie du Mouli.

Nous pensons que le monde incroyable des saveurs et des styles de bières artisanales doit être accessible à tous. Nous savons que les gens préfèrent souvent un style de bière mais nous pensons que, tout comme dans le monde du vin de qualité, la bière a tant à offrir et qu'il est dommage de ne pas explorer l'incroyable éventail de goûts et d'arômes disponibles. Notre mission est de vous faire découvrir ce monde incroyable de saveurs en utilisant les meilleurs ingrédients de base disponibles. Nous utilisons les malts les plus fins, des houblons soigneusement sélectionnés en fonction de chaque style et nous ne brassons qu’en volumes limités pour garantir que notre bière est toujours fraîche lorsque vous la dégustez. Nous brassons nos bières en fonction de notre passion et de nos connaissances du monde de la bière, basées sur de nombreuses années d'expérience en tant que buveurs de bière internationaux.

BLONDE

La blonde est une couleur, ce n'est pas un style, à la Brasserie du Mouli nous faisons quelques bières blondes mais de différents styles de bières.

Par exemple, notre Pic et Bêche est une bière de type Kolsch. Les bières Kolsch sont originaires d'Allemagne et sont décrites comme des bières de couleur paille dorée avec une bouche légère et croquante et une amertume de houblon faible à modérée. Elles peuvent présenter des saveurs fruitées, légèrement épicées et dans notre Pic et Bêche, nous ajoutons d’écorces d’agrumes, de la coriandre et du gingembre avec une touche de miel pour accentuer la fraîcheur.

Le Gigolo est une blonde différente, basée sur l'idée d'une bière allemande de style Munich ou Octoberfest. Ici, nous mettons l'accent sur les malts que nous utilisons avec une touche d'amertume et de saveur de houblon pour donner une ale blonde facile à boire.

BLANCHE

Les blanches sont des bières fabriquées avec une grande quantité de malt de blé (la plupart des bières sont fabriquées avec du malt d'orge). Le malt de blé donne une texture riche et crémeuse à ces bières au goût de pain et de biscuit. Le blé donne également un caractère fruité aux bières, souvent avec des saveurs de banane et d'épices. Les bières de blé peuvent se décliner en plusieurs styles, du style classique allemand Weissbeer, comme dans notre Whiteout, au style belge plus épicé, comme dans la Bièretille, notre Witbeer aromatisée à la myrtille.

AMBRÉE

Les bières de couleur ambrée peuvent également incorporer de nombreux styles de bières du monde.

Nous fabriquons une bière ambrée classique à base de malt, inspirée du style de bière allemand Bock. La CambreAmbre est pleine de saveurs de malt avec une faible amertume et un arôme de houblon.

Les IPA ou India Pale Ales se présentent sous de nombreuses formes, de l'IPA classique de style pub anglais que l'on retrouve dans notre Tapis Magique à un mélange d'une IPA de la côte ouest américaine et d'une IPA norvégienne où nous accentuons l'amertume du houblon avec un ajout de fruits rouges (du style norvégien) pour donner une IPA fruitée mais sèche dans notre Tutti Fruitti. Nous fabriquons également une IPA de style Nouvelle-Angleterre, l'Éclair au corps brumeux de couleur claire, pleine de saveurs fruitées de houblon et moins amère. Enfin, la Vaca Loca est fabriquée avec des malts foncés et un peu de blé pour donner une IPA crémeuse mais pleine de saveurs fruitées.

BRUNE

Encore une fois, il s'agit d'une couleur et pas vraiment d'un style, car les bières foncées appartiennent traditionnellement aux styles porters et stouts. Elles se caractérisent par l’utilisation de les malts fortement torréfié. Ces styles se caractérisent traditionnellement par des saveurs plus fortes et des taux d'alcool élevés, et peuvent être plus amers ou plus doux, selon l'objectif du brasseur. Le style peut être destiné à être bu à tout moment, stouts standard, ou spécifiquement après un repas dans le style des stouts pâtissiers, qui sont plus doux et plus crémeux, souvent avec des notes de chocolat et de café comme dans la Sorcière.

Nous brassons constamment de nouvelles bières dans de nombreux types de styles, suivez-nous sur Instagram @brasseriedumouli ou consultez régulièrement notre site pour voir ce qui se prépare.